spoon

Erzincan Lokumu

Eklenme Tarihi:20-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Erzincan

Görüntülenme : 357 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Henüz Puanlanmadı.)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • 250 gr oda sıcaklığında margarin ( veya tereyağı)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un ( takriben 3 su bardağı ancak yinede kıvama göre artabilir.)
  • Üstüne dökmek için pudra şekeri

    • 

Yemek Tarifi

Pudra şekeri hariç tüm malzemeyi güzelce yoğurun. Hamurun kıvamı kurabiyeden yumuşak, kekten daha yoğun olacak. Hazırlanan hamuru dikdörtgen bir borcama yada tepsiye elinizle yayıp, üstünü düzeltin. Önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırında üstü hafif kızarıncaya kadar pişrin. Çok kızartırsanız lokum sert olur. Kızaran Erzincan Lokumunu fırından çıkarıp soğutun. İyice soğuduktan sonra küçük kareler halinde dilimleyerek, üstüne bolca pudra şekeri dökün.

Gasefe

Eklenme Tarihi:20-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Erzincan

Görüntülenme : 459 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 Kişi, Puan: 5.00 üzerinden 5)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • 1/2 kg. kayısı kurusu (yarma)
  •  2-3 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi

Yemek Tarifi

Kayısı kurusu bol su ile yıkanıp temizlenir. Bir tencerede üzerini örtecek kadar su konur, kayısı kuruları yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ateşten alınarak dinlenmeye bırakılır. Dinlenen kaysı süzgeçten süzülür, servis tabağına alınır. Üzerine tavada kızdırılmış tereyağı gezdirilir, iri kıyılmış cevizler üzerine serpildikten sonra servis yapılır

Sırın

Eklenme Tarihi:20-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Erzincan

Görüntülenme : 433 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 Kişi, Puan: 5.00 üzerinden 5)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • 2 bardak un
  • 3 kaşık tereyağı
  • 1 bardak pekmez
  • Tuz

 Yemek Tarifi

Un ve tuz suyla hamur haline getirilir. Hamur yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılır, bezeler kalın yufka halinde açılır. Yufkalar kızgın saç üzerinde pişirilir. Soğumasını önlemek için kalın bir bez içinde saklanır daha sonra , tereyağının eritilerek içine pekmez karıştırılmasıyla elde edilen karışım ile her iki tarafı yağlanır. Yağlanan yufka iki parmak genişliğinde katlanarak rulo haline getirilip, 2-3 cm kalınlığında kesilip tepsiye dizilir. Üzerine tekrar pekmezli tereyağı dökülür.

Evelik Çorbası

Eklenme Tarihi:20-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Erzincan

Görüntülenme : 393 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 Kişi, Puan: 5.00 üzerinden 5)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • 1 adet soğan
  • 1 adet patates
  • 1 kase yeşil mercimek
  • 1 kase yarma
  • 1 avuç evelik yaprağı 
  • Et suyu
  • yağ
  • salça
  • pulbiber
  • su

Yemek Tarifi

Ön Aşama: Evelik yaprakları bir tasa konup bir taşım kaynatılır ve suyu süzülür. Yeşil mercimek haşlanır.Patates küp küp doğranır. Tarif: Önce soğan doğranıp yağla kavrulur. Sonra salça ve pulbiber katılır. Soğuk su ilave edildikten sonra bir kare yarma ayıklanır ve suyun içine konur. Patates ve ardından yeşil mercimek ilave edilir. En son tuzu da katılarak kaynamaya bırakıllır. Katılaşırsa üzerine sıcak su dökülür. Yeterli kıvama geldiğinde servise hazırdır. Ardahan ve Erzincan(Refahiye) yörelerinden sofralarımıza ulaşan Evelik çorbası oldukça lezzetli bir tariftir.

Erzincan Çorbası

Eklenme Tarihi:20-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Erzincan

Görüntülenme : 961 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 Kişi, Puan: 5.00 üzerinden 5)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • 150 gr.erişte 
  •  500 gr. yoğurt
  • 1 yumurta
  • 6 bardak et suyu
  • 1 büyük kuru soğan
  • 1 büyük domates
  • 2 sivri biber
  • 4 diş sarımsak
  • 150 gr. kıyma
  • 200 gr. tereyağ
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydonoz
  • 2 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
  • Arzu edilirse 1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze soğan

    • 

Yemek Tarifi

Kuru soğan, domates, sivri biber ince kıyılır. Bir tencerede tereyağın yarısı eritilir. Önce soğan biraz pembeleştirilir.Sonra domates, biber, salça ilave edilir. Biraz kavrulur. Et suyu ilave edilir. Kaynatılır.Yoğurt, yumurtayla çırpılır ilave edilir. Karıştırarak kaynatılır. Erişteler ilave edilir. Kıyma karabiber, tuz ve kırmızı biberle yoğrulur. Küçük yuvarlak köfteler yapılır. Kaynamakta olan çorbaya ilave edilir.Küçük bir tavada kalan tereyağ eritilir. Kıyılmış nane, dereotu, maydanoz, kırmızı biber ve taze soğan ilave edilip karıştırılır.Servisten önce çorbanın üzerine gezdirilir.