spoon

Den Çorbası

Eklenme Tarihi:20-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Erzurum

Görüntülenme : 183 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 Kişi, Puan: 1.00 üzerinden 5)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • 250gr. Yarma
  • 1 adet soğan
  • 1/2 limon suyu
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yumurta sarısı
  • 500 gr. Yoğurt
  • 10 su bardağı kemik suyu
  • 2 kahve fincanı un
  • tuz
  • karabiber
  • nane
  • kırmızı biber

Yemek Tarifi

Yarma önceden haşlanır. Ayrı bir tencerede un, yumurta ve 1 çay bardağı su pütürsüz olana kadar karıştırılır. Üzerine kemik suyu ilave edilir. Haşlanmış yarma karıştırılarak eklenir. Ayrı bir tavada ince doğranmış soğan 1 yemek kaşığı yağda pembeleştirilir. Yoğurt nane ve limon suyu eklenir, iyice karıştırılır ve kaynayan çorbaya ilave edilir. Tuz karabiber ile tatlandırılır. 2 yemek kaşığı tereyağı ile kırmızıbiber kızdırılır ve çorbanın üzerine dökülerek servis edilir

Kadayıf Dolması

Eklenme Tarihi:20-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Erzurum

Görüntülenme : 210 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 Kişi, Puan: 5.00 üzerinden 5)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • 500 gr. Tel kadayıf
  • 250 gr. Ceviz içi
  • 100 gr. Tereyağ
  • 3 adet Yumurta beyazı
  • 1 lt. Sıvıyağ
  • 100 gr. Kaymak
  • 20 gr. Yeşil fıstık
  • Şurubu: 1 kg. Tozşeker
  • 750 gr. Su
  • 1/2ad.Limon suyu

    • 

Yemek Tarifi

Tel kadayıf ince ince açılır. Çekilmiş ceviz içi, kadayıflara serpilir. Üzerine eritilmiş tereyağ dökülüp, karıştırılır. Kadayıflar yuvarlanıp, yumurta beyazıyla yapıştırılır. Ocakta hafif ısınan sıvıyağda kızartılır. Kızaran kadayıflar, soğuk şuruba atılıp, şurubu çekince kaymak ve üzerine yeşil fıstık dökülerek servis yapılır.

Çağ Kebabı

Eklenme Tarihi:20-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Erzurum

Görüntülenme : 218 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 Kişi, Puan: 4.00 üzerinden 5)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • 1 kuzu budu (yağsız ve sinirsiz)
  • 1 adet kuru soğan 100 gr.
  • Yoğurt
  • tuz
  • karabiber
  • lavaş ekmeği
  • domates
  • yeşil biber

Yemek Tarifi

Yağı ve siniri ayıklanmış kuzu budundan parmak kalınlığında yapraklar kesilir. Yoğurt, tuz, karabiber ve yemeklik doğranmış soğan karıştırılır ve etler hazırlanan bu terbiyenin içinde bir gün bekletilir. Terbiyelenen yaprak halindeki etler şişe takılır ve yatay haldeyken ateşte çevire çevire kızartılır. Pişen kısımlardan dönerde olduğu gibi ince bir tabaka şeklinde parçalar kesilir ve Çağ kebabına mahsus küçük şişlere takılarak lavaş ekmeğinin üzerinde servis edilir. Ateşte pişmiş biber, domates ve kuru soğan ile süslenir.