spoon

Katmer

Eklenme Tarihi:21-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Gaziantep

Görüntülenme : 250 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 Kişi, Puan: 5.00 üzerinden 5)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • Hamur için;150 gr. un
  • 1 çay bardağı su
  • 1 çay bardağı tuz
  • İçi için;2 yemek kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı çekilmiş antepfıstığı
  • 100 gr. süt kaymağı

Yemek Tarifi

Hamur malzemeleri birbirine karıştırıldıktan sonra yoğrulur. Kulak memesi yumuşaklığına gelince avuç içiyle yumak haline getirilir.Biraz ayçiçek yağıyla ve bir saat dinlendirilir. Hamuru açmak için yumak el ile ezilir ve merdane ile açılır. Elle havada çevrilerek açılır; kağıt inceliğine gelince elle düzeltilir ve muska gibi katlanıp dört köşe haline getirilir. Açılan hamura iç malzemeleri konarak tekrar dört köşesinden katlanır. Tepsiye konarak fırına sürülür.10-15 dk. fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Katmer servise hazırdır.

Fıstıklı Kadayıf

Eklenme Tarihi:21-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Gaziantep

Görüntülenme : 149 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 Kişi, Puan: 5.00 üzerinden 5)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • 1 kg. çiğ tel kadayıf
  • 200 gr. antep fıstığı içi
  • 250 gr. sade yağ
  • 1,5 kg. şeker
  • 70 gr. su

Yemek Tarifi

Kadayıflar tel tel kırılır. Kadayıfların yarısı 150 gr yağ ile yağlanmış tepsini içine yayılar iyice bastırılır. Kadayıfın üzerine fıstık serpiştirilir, kalan kadayıflar fıstığın üzerini örtecek şekilde tepsiye konur. Kadayıflar aynı büyüklükteki bir tepsi ile bastırılarak sıkıştırılır. Tepsi fırına konur ve kadayıfın üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Üstü pişirilen kadayıfın başka bir tepsi ile tersi çevrilir ve kenarlarına 50 gr. yağ damlatılır ve tekrar fırına sürülür. Kadayıfın her iki tarafı piştikten sonra sıcak olarak şerbeti konur ve servis yapılır. Şerbetin hazırlanması; 1,5 kg. şeker ve 750 gr. su kaynayıncaya kadar pişirilir.Kaynara çıktıktan sonra 5 dakika daha pişirilr ve şerbet hazırlanmış olur.

Burma Kadayıf

Eklenme Tarihi:21-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Gaziantep

Görüntülenme : 210 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 Kişi, Puan: 4.00 üzerinden 5)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • 1 kg. çiğ burma kadayıf
  • 1 kg. toz şeker
  • 500 gr. antepfıstığı içi
  • 600 gr. sade yağ
  • ½ litre su

Yemek Tarifi

Çiğ burma kadayıf uzun bir tezgahın üzerine serilir. Kenarları düzeltilerek içerisine fıstık içi konur ve bir taraftan sarılmaya başlanır. İnce uzun şekildeki kadayıf yağlanmış tepsiye ortadan başlanarak burma şeklinde dizilir. Daha sonra sade yağ eritilerek dökülür. Tepsi düşük ateşli fırında kızarana kadar (20 dk.) pişirilir. Pişirilen kadayıfın yağı süzülür ve başka bir tepsiye ters çevrilerek konur. Süzülen yağ tekrar kadayıfa dökülerek hafif kızarıncaya kadar (10 dk.) pişirilir ve kalan yağ yeniden süzülür. Sıcak halde şerbeti üzerine dökülür. Kadayıf şerbetlendikten sonra 5 dk. kısık ateşte pişirilir ve servise sunulur. Kıvamın Hazırlanması;1 kg. toz şeker ve yarım litre su yüksek ateşte kaynatılır

Dolama

Eklenme Tarihi:21-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Gaziantep

Görüntülenme : 188 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 Kişi, Puan: 5.00 üzerinden 5)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • 1 kg. sert buğday unu
  • 3 yumurta
  • 10 gr. tuz
  • 100 gr. nişasta
  • 700 gr. sade yağ
  • 1250 gr. antepfıstığı içi
  • 500 gr. şeker
  • 3 çay bardağı su

Yemek Tarifi

Un tezgah üzerine daire şeklinde dökülerek ortası boş bırakılır. Üç yumurta tuz ile çırpılarak 1 çay bardağı su ilave edilir ve unla yoğrulur. Yoğurma sırasında hamurun üzerine hafif su serpilerek kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar yoğrulur. Yoğrulan hamur kol kalınlığında 70′er gramlık parçalar halinde kesilir. Bu hamurlar yan çevrilerek üzerine nişasta serpilir ve avuç içiyle bastırılarak yoğrulur. Bu hamurlar merdane ile tabak şeklinde açılarak üstüne ve altına nişasta serpilir. Sonra bu hamurlardan 10 tanesi üst üste konarak baklava oklavası ile tepsi büyüklüğünde açılır. Bunların arasına nişasta atılır ve her biri 70 gramlık hamur rulo şeklinde üst üste sarılır ve kumaş topu haline gelen bu grup elle ovalanır. Yufkalar arsına nişasta konarak üst üste sağılır. Bu işlem 3 kez yapıldıktan sonra tezgaha yatırılır. Her 70 gr.lık hamur 200*120 cm halinde olmalıdır. Bu yufkalar 20*30 cm. ebatlarında kesilir. Kesilen her iki kat hamurun arasına iç fıstık serpilir. Bu parçalar oklavalara sarılır ve oklavada çıkarılır. Altı yağlanmış tepsiye kenardan başlayarak dizilir. Üzerine 600 gr. civarında eritilmiş sade yağ eşit olarak gezdirilir ve tepsi düşük ısıda fırına sürülür. Tepsi devamlı çevrilerek 25-30 dk. pişirilir. Fırından çıkan dolamaya sıcak kıvamdan 4 çorba kepçesi kadar dökülür ve düz bir zeminde 30 dk. soğumaya bırakılır. Dolama servise hazırdır. Kıvamın Hazırlanması; 500 gr. toz şeker ve 2,5 bardak su 103 derece ısıya gelinceye kadar kaynatılır.

Şam Tatlısı

Eklenme Tarihi:21-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Gaziantep

Görüntülenme : 285 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Henüz Puanlanmadı.)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • ½ bardak un
  • ½ bardak irmik
  • ½ bardak şeker
  • ½ bardak sıvı yağ
  • ½ bardak yoğurt
  • 3 adet yumurta
  • 1 adet vanilya
  • 1 adet kabartma tozu
  • Kıvam için; 2 bardak şeker
  • 2 bardak su
  • Yarım limonsuyu

Yemek Tarifi

Bir çukur kap içinde malzemelerin hepsi konur ve iyice karıştırılır. Bu karışım yağlanmış tepsiye boşaltılarak önceden iyice ısıtılmış fırına sürülür. Kızarıncaya kadar pişirilir. Üzerine önceden hazırlanmış kıvam dökülür. Kıvamın Hazırlanması; 2 bardak su, 2 bardak şeker ve limonun suyu kıvam haline gelinceye kadar kaynatılır.

Börek Çorbası

Eklenme Tarihi:21-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Gaziantep

Görüntülenme : 186 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (3 Kişi, Puan: 3.00 üzerinden 5)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • 100 gr. kıyma
  • 750 gr. kuşbaşı et
  • 1 kg. süzme yoğurt
  • 500 gr. un
  • 250 gr. nohut
  • 125 gr. zeytinyağı
  • 1 adet yumurta akı
  • Tuz
  • karabiber
  • nane
  • Yeterince su

Yemek Tarifi

Kıyma önce 2 yemek kaşığı yağ ile tavada kavrulur. Soğanlar ince ince doğranarak tavanın içine eklenir. Soğanlarda kav rulunca ocaktan indirilir ve soğumaya bırakılır. Bir kap içine un, soğumuş olan kıyma ,karabiber, tuz be bir bardak su konarak sert bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Elde edilen hamur üzeri ıslak bir bezle örtülerek 10-15 dk. dinlendirilir. Dinlen dirilen hamur 8 parçaya ayrılarak bezeler yapılır. Bezeler elle 1-2 cm. kalınlığında açılır ve bıçakla tavla zarı büyüklüğünde küçük küçük doğranır. Doğranan böreklerin üzerine un serpi lerek 6 saat dinlenmeye bırakılır. Diğer tarafta kuşbaşı etler bir tencerede 2 yemek kaşığı yağ ile kavrularak akşamdan ıslatılan nohut ve 1,5 lt. su eklenerek kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Ayrı bir tencerede yoğurt,1adet yumurta akı ve bir bardak su ile iyice çırpılır. Daha sonra ocağa konarak kaynayın caya kadar karıştırılır. Pişmiş et ile nohut azar azar ilave edilir. Hemen arkasından 6 saat dinlenmiş olan böreklerin unu elenerek (unsuz olarak) kaynamakta olan yemeğin üzerine boşaltılır. Yemek ocakta 1 taşım daha kaynatılır ve kızdırılmış yağ ve nane ile yapılan sos yemeğin üzerine dökülüp servis yapılır.

Yoğurtlu Patates

Eklenme Tarihi:21-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Gaziantep

Görüntülenme : 359 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (3 Kişi, Puan: 4.67 üzerinden 5)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • 500 gr. az yağlı parça et
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 kg. patates
  • 3 su bardağı süzülmüş yoğurt
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yağ
  • Haspir (isteğe göre kuru nane)
  • Yeteri kadar su

Yemek Tarifi

Doğranmış etler akşamdan ıslanmış nohutla birlikte tuz ve su konarak iyice haşlanır. Daha önceden küp şeklinde doğranmış patatesler ilave edilerek patatesler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Diğer tarafta yoğurdun içine yumurta ve un ilave edilip iyice çırpılır. Sürekli karıştırılarak bir taşım kaynatılır.Daha sonra et, nohut, patatesin içine katılarak 1-2 taşım kaynatılıp ocaktan alınır. Üzerine ısıtılan yağ ve haspir dökülür. Yemek servise hazırdır.

Sarımsak Aşı

Eklenme Tarihi:21-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Gaziantep

Görüntülenme : 543 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 Kişi, Puan: 5.00 üzerinden 5)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • 1 kg. taze sarımsak
  • 500 gr. orta yağlı kuşbaşı et
  • 1 kg. süzülmüş yoğurt
  • 1 çorba kaşığı un
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 tutam hasbir (safran)
  • Yeterince tuz
  • nane
  • su

Yemek Tarifi

Önce et tencerede kavrulur, içine tuz ve su ilave edilip, nohudu konur. Nohut ve et yumuşayıncaya kadar pişirilir. Sarımsaklar 2-3 cm. uzunluğunda doğranmış şekilde tencereye eklenir. Sarımsak çabuk pişeceğinden ocaktan almadan birkaç dakika önce ayrı bir kapta yoğurt, un ve yağ iyice çırpılır. Pişen yemeğin suyundan bir bardak eklenerek karıştırılır. Bu karışım yemeğin içine aktarılır. Aktarma sırasında yemek sürekli karıştırılır. Kaynamaya başlar başlamaz ocaktan alınır ve üzeri kızdırılmış yağlı hasbirle süslenip servis yapılır.

Soğan Yahnisi

Eklenme Tarihi:21-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Gaziantep

Görüntülenme : 473 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (4 Kişi, Puan: 5.00 üzerinden 5)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • 750 gr kıska (küçük kuru soğan)
  • 600 gr kuşbaşı et
  • 200 gr nohut
  • 1 adet domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 2 yemek kaşığı sade yağ
  • tuz
  • karabiber
  • Limon suyu
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 3 bardak su
  • Az miktarda nar pekmezi

Yemek Tarifi

Bir tencerede yağ ve kuşbaşı etler kavrulur ve salçası konur. İki dakika karıştırılır ve suyu ilave edilir. Et pişmeye yakın soyulmuş soğanlar bütün olarak atılır. Yeşil biber halka şeklinde doğranır ve yemeğe ilave edilir. Soğanlar piştikten sonra haşlanmış nohut atılır. Domatesin kabuğu soyulur, fındık şeklinde doğranır ve yemeğe ilave edilir. Tuz, karabiber, az miktarda nar pekmezi, limon suyu konduktan sonra 5 dakika daha kaynatılır. Yemek servise hazırdır.

Kabak Oturtması

Eklenme Tarihi:21-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Gaziantep

Görüntülenme : 156 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Henüz Puanlanmadı.)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • Yarım kilo orta boy kabak
  • 500 gr az yağlı kıyma
  • 1 büyük soğan
  • Tuz
  • Karabiber
  • Pulbiber
  • Domates
  • 1 yemek kaşığı salça (biz biber salçası+domates salçası kullanıyoruz)
  • Yağ (kabakları kızartmak için)
  • 1 bardak su

Yemek Tarifi

Kabakları yıkayıp ortadan ikiye bölün. Böldüğünüz kabakları etlice oyun ve kızgın yağda kızartın. Diğer tarafta bir tavada, eti, soğanı, tuzu, karabiberi ve pul biberi katıp kavurarak harç hazırlayın. Bu harç az kavrulmuş olacak. Kızarmış kabakların içine bu harçtan koyup tepsiye dik olarak yerleştirin. Kabakların ağızlarına domates dilimleyip kapatın. 1 karşık salçayı 1 bardak su ile ezip kabakların üzerine dökülür. Orta hararetli fırında pişirilir.

Yoğurtlu Taze Bakla

Eklenme Tarihi:21-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Gaziantep

Görüntülenme : 419 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (3 Kişi, Puan: 5.00 üzerinden 5)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • Yarım kg taze bakla
  • Yarım kg yağsız dana kuşbaşı
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 10 adet taze sarımsak
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı safran
  • 1 tatlı kaşığı tuz

    • 

Yemek Tarifi

Et bir tencereye aktarılır, üzerine 3 su bardağı su ve ince kıyılmış soğan eklenir. Et yumuşayana kadar haşlanır. Üzerine ayıklanmış taze bakla ve tuz eklenir. İri doğranmış sarımsaklar da katılır. Baklanın rengi değişene kadar pişirilir. Diğer tarafta yoğurt ve yumurta iyice çırpılır, kaynayan etli baklanın suyundan eklenerek ılıştırılır. Yemeğin üzerine dökülür. En son tereyağı eritilir safranla karıştırılır. Üzerine gezdirilir.

Köy Kahkesi

Eklenme Tarihi:21-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Gaziantep

Görüntülenme : 263 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 Kişi, Puan: 3.00 üzerinden 5)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • 1paket marğarin
  • yarım su bardağı sıvı yağ
  • bir su bardağı putra sekeri
  • bir fiske tuz
  • yarım su bardağı pekmez
  • yarım su bardağı sıfır numara irmik
  • aldığı kadar un
  • birer tatlı kasığı rezene cörek otu
  • tarcın
  • bir iki tane karanfil
  • yarım su bardağı susam
  • kabartma tozu
  • vanilya
  • iki yumurta
  • yarım su bardağı süt

    • 

Yemek Tarifi

karanfili dövün rezeneneyi susamı cörek otunu kokusu cıkana kadar biraz karıstırarak kavurun sıvı olanları iyice karıstırın sonra sekeri ilave edin sonra baharatları en sonunda un ve irmigi cok sert bir hamur olmayacak ve kücük halkalar yaparak üzerleri kızarana kadar pisirin soğutup saklayacağınız kaplara alın.

Yuvarlama

Eklenme Tarihi:21-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Gaziantep

Görüntülenme : 1,014 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (3 Kişi, Puan: 5.00 üzerinden 5)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • Yarım kg. iri doğranmış et
  • 250 gr. yağsız kıyma
  • 1 kg torba yoğurdu
  • yarım kg. kırık pirinç
  • 1 küçük soğan
  • yarım kg. nohut. (akşamdan ıslatılmış)
  • tuz
  • karabiber
  • 1 kaşık katı yağ
  • 1 kaşık nane

Yemek Tarifi

Pirinci ayıklayıp yıkadıktan sonra suyunu iyice süzün. Daha sonra havanda iyice ezip makineden geçirin. Diğer tarafta geceden ıslattığınız nohutla ete bir kaşık tuz ve su ilave ederek malzemeler iyice pişinceye kadar orta ateşte kaynatınız. Ezip un haline getirdiğiniz pirince, rendelenmiş soğan, yağsız kıyma tuz ve karabiber katarak yoğurun. Elinizi ıslatarak bundan nohut iriliğinde parçalar koparıp köftecikler hazırlayın. Bir tencereye 10 bardak su koyup tuz ekerek kaynatın, su kaynayınca köfteleri içine atıp 10 dakika kaynatın. Daha önce pişen nohutlu eti kalan suyu ile bareber köfteli suya ekleyin. Torba yoğurduna 1 yumurta kırıp hafif ateş üzerinde kaynayan yemeğin suyundan ekleyerek sulandırın. Bunu yemeğe yavaş yavaş terbiye yapar gibi katın. Katı yağı eritip naneyi ilave edip yemeğin üzerine gezdirin. Bu yemek Gaziantep ilinde Ramazan bayramlarında yapılan bir yemektir.

Baklava

Eklenme Tarihi:21-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Gaziantep

Görüntülenme : 184 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 Kişi, Puan: 5.00 üzerinden 5)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • Un 1 kg.
  • Su 2 bardak
  • Yumurta 3 adet
  • Nişasta 150 gr.
  • Tuz 10 gr.
  • Sadeyağ 700 gr.
  • Fıstık içi 400 gr.
  • Toz şeker 4 çorba kaşığı
  • Toz şeker 1,5 kg.
  • Su 250 gr.
  • Limon 1 adet

Yemek Tarifi

Un elenir, ortası açılır, yumurta kırılır, su ve tuz eklenir, hamur kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar yoğrulur. Hamur en az bir saat dinlendirilir. Hamur yumaklara ayrılır. Yumaklar nişastaya bulanarak oklava veya merdane ile çok ince yufkalar haline getirilir. Tepsi yağlanır, yufkalar tepsiye tek tek serilir, her yufkaya sade yağ sürülür. Bu işleme en az 10 kat yufka oluncaya kadar devam edilir. Daha önce hazırlanan iç 10 kat yufkanın üzerine serilir. Bunun üzerine tekrar 10 kat yufka sade yağ sürülerek serilir ve dilimlenir. Üzerine ılık sadeyağ gezdirilerek fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Pişmiş baklavanın üzerine daha öne hazırlanmış olan kıvam yavaş yavaş dökülür ve biraz dinlendirilir.

Zeytinyaglı Dolma

Eklenme Tarihi:21-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Gaziantep

Görüntülenme : 184 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 Kişi, Puan: 5.00 üzerinden 5)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • 6 sogan.
  • 3 baş sarımsak.
  • 3 kasık domates salcası.
  • 3 kasık biber salcası
  • 4 bardak pirinç.
  • 2 bardak zeytinyagı.
  • 1 kasık seker.
  • karabıber
  • tuz
  • yenibahar
  • kırmızı bıber.
  • 2 limonun suyu veya limon tuzu.
  • su.
  • dolmalık patlıcan
  • bıber

Yemek Tarifi

soganı ve sarımsagı mınık mınık dograyıp zeytınyagında kavurun.salcaları ekleyın.yıkanan pırıncıde koyun ve kavurun.2 bardak sıcak suyu ekleyıp baharatları koyun.pişsin.suyunu cekene kadar pişirin.dolmalık malzemelerınızı haslayın.patlıcanla bıber aynı tencerede haslanmaz.cunku bıber daha cabuk pıser patlıcan ıse gec pıser.tırnak gecınceye kadar haslayın.hazırladıgımız içi doldurun.bırının agzı dıgerının dıbıne gelecek sekılde tencereye dızın.een alta patlıcanları koyun.sonra sırasıyla bıber kabak domates vs. ustune bırazcık tuz serpın.varsa dolma tası koyun ustune yoksa duz bır tabak kapatabılırsınız.1 parmak fazla olacak sekılde su koyun.tabagı 1 parmak gecsin.kaynayınca altını kısın.limonun suyunu ilave edın.bıraz daha pısırın.pısırırken sıcak su koyarsanız tam 1 saatte pıser

Antep Karnıyarığı

Eklenme Tarihi:21-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Gaziantep

Görüntülenme : 183 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 Kişi, Puan: 5.00 üzerinden 5)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • 6 adet top antep patlıcanı.
  • az yaglı kıyma.
  • 1 sogan.
  • 1 domates.
  • 1 kasık salca.
  • tuz
  • karabıber

Yemek Tarifi

Patlıcanların karnını yararak kızartın.kızarttıktan sonra bır kasık yardımıyla ortalarını ıyıce acın.kıymayı kavurun.soganı ekleyın.1 tane domatesın kabugunu soyup dograyıp onuda ekleyın.tuzunu karabıberını koyun.pıstıkten sonra sogumaya bırakın.yagını suzup harcı patlıcanların ıcıne doldurun.duzdugunuz tencerenın ıcıne salcalı tuzlu ve karabıberlı karısım yapıp dokun.kısık ateste ıyıce demlensın ve ozlensın.

Alaca Çorba

Eklenme Tarihi:21-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Gaziantep

Görüntülenme : 152 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Henüz Puanlanmadı.)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  •  1 bardak mercımek
  • 1 bardak nohut
  • 1 bardak dovme.
  • 4 adet sogan.
  • 4 adet kırmızı bıber.
  • tarçın
  • 1 kasık salca.
  • tuz
  • su

Yemek Tarifi

Nohutu ve dovmeyıgeceden ıslat.pısır.ayrı bır tencerede pısen mercımegıde ekle.1 tasım kaynat.soganları halka halka dogra ıcıne at.salcayı ekle.tuzunu koy.pısmesıne yakın dogradımız kırmızı bıberlerıde ekle.uzerıne tavaya koydugumuz yagın ıcıne tarhın kırmızı bıber ve karabıberı dok

Doğrama

Eklenme Tarihi:21-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Gaziantep

Görüntülenme : 178 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Henüz Puanlanmadı.)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • 250 gr. kuzu kuşbaşı et
  • 50 gr. patlıcan
  • ½ çay bardağı yağ
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 adet kuru soğan
  • 200 gr. nohut
  • 2 adet domates
  • 3 adet sivri yeşil biber
  • 1 adet limon
  • Kuru nane
  • 3-5 diş sarımsak
  • 4 bardak su

Yemek Tarifi

Tencerede yarım çay bardağı yağda kuşbaşı etler kavrulur. Kavrulan etin üzerine diş diş doğranmış soğan ilave edilip soğanlar ölünceye kadar kavurma işlemine devam edilir. Bu karışımın içine salça konup karıştırılır ve 4 bardak su konup kaynamaya bırakılır. Yemek kaynamaya başlayınca akşamdan ıslatılmış nohut konur ve kısık ateşte et ile nohut pişene kadar kaynatılır. Yemek piştikten sonra kuşbaşı şeklinde doğranmış patlıcanlar, kabukları soyulmuş doğranmış domatesler, yeşil biberler ve istenilen büyüklükte doğranmış sarımsaklar ilave edilir. Malzemelerin hepsi pişince kadar kaynatılır ve pişmeye yakın bir adet limonun suyu sıkılır.Bir tavada ise kızdırılmış yağın üzerine kuru nane konur. Bu yağ sıcak yemeğin üzerine gezdirilir. Yemek servise hazırdır.

Beyran

Eklenme Tarihi:21-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Gaziantep

Görüntülenme : 151 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Henüz Puanlanmadı.)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • 1 kg. kemikli gerdan
  • 300 gr. pirinç
  • 100 gr. yaprak biber
  • 100 gr. tuz
  • 50 gr. karabiber
  • 10 diş sarımsak
  • 100 gr. iç yağı

Yemek Tarifi

Bir tencerede et suyla yüksek ateşte kaynara çıkıncaya kadar kaynatılır ve bu arda etin kefi alınır. Kaynara çıkan etin ateşi kısılır ve haşlanıncaya kadar kaynatılmaya devam edilir. Bir başka tencerede 300 gr. pirinç haşlanır, 15 dk. Sonra haşlanmış pirinçler 5 porsiyon olacak şekilde tabaklara konur. Pirinç üzerine 200 gr. et, et suyu, sarımsak, yaprak biber, tuz, karabiber konur ve limon sıkılır. Kaynayıncaya kadar ısıtılır ve servise sunulur.

Ekşili Taraklık Tavası

Eklenme Tarihi:20-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Gaziantep

Görüntülenme : 146 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Henüz Puanlanmadı.)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • 1 kg. açılmış pirzola et
  • 100 gr. kuru soğan
  • 150 gr. rendelenmiş domates
  • 250 gr. domates
  • 50 gr. yeşilbiber-
  • domates salçası
  • margarin 250 gr.
  • ayva
  • yarım çay bardağı nar pekmezi
  • Yarım çay bardağı limon suyu
  • 10gr. tuz
  • pulbiber
  • 2 gr. yedi türlü baharat
  • karabiber
  • 4 bardak su

    • 

Yemek Tarifi

Bir tencereye margarin yağı ve et konur. Et biraz kavrulduktan sonrahalka olarak doğranmış soğan eklenir, soğan pembeleşince salça ilave edilip rendelenmiş domates konur ve karıştırılır. Karışıma 4 bardak su ve tuz ilave edilir, kefi alınıp kapak kapatılır, ateş biraz kısılır. Bir kaseye nar pekmezi, limon suyu ve baharatlar konup karıştırılır. Bu karışım etin üzerine dökülür. Ayvanın kabuğu soyulur dörde bölünerek yemeğin üzerine konur ve pişirilir. Domates ve biberleride doğrayıp yemeğin üzerine atıp 3 dakika daha pişirilir. Servis yapılır.

Sayfa 1 den 212