spoon

Hamsikoli (Hamsili Ekmek)

Eklenme Tarihi:25-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Trabzon

Görüntülenme : 766 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Henüz Puanlanmadı.)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • Bir bağ pazı
  • bir bağ taze soğan veya buna denk kuru soğan
  • Bir bağ prasa yaprağı
  • bir iri domates büyüklüğünde içyağı
  • dört bardak mısır unu
  • iki kaşık tereyağı
  • bir avuç nane
  • iki kase hamsi

Yemek Tarifi

Önceden suya konmuş hamsiler kılçıklarından ayıklanır. Bütün sebzeler ve içyağı ince ince doğranır, elenmiş un ve kaynar su ilave edilerek karıştırilır ve ekmek hamuru şeklinde hafifçe yoğrularak mısır ekmeği gibi plekide pişirilir. Pişirmeden önce tuzu kontrol edilmelidir. Hamsi ve içyağı kendiliğinden tuzlu olduğundan tuz ayarı buna göre yapılmalıdır. Hamsili ekmeğin hamuruna su yerine kaymaklı süt ve yumurta katılırsa daha da lezzetli olur. Sıcak olarak yenirse daha lezzetlidir.

Hamsili Pilav

Eklenme Tarihi:25-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Trabzon

Görüntülenme : 999 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 Kişi, Puan: 5.00 üzerinden 5)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • Bir kilo veya bir tas hamsi. (Taze veya tuzlu hamsi olabilir)
  • dört bardak pirinç
  • Üç baş soğan
  • bir avuç nane
  • Bir buçuk bardak zeytinyağı veya tereyağı

Yemek Tarifi

Hamsi tuzlu ise suya konur ve tuzu alınır. Taze veya tuzlu olsun önce hamsilerin kılçildan tenıizlenir. Pirinç yıkamp tenıizlenir, hamsi hariç, diğer hazırlannıış malzeme ile karış tınlır, iki bardak pirinc üç bardak su hesabıyla suyu konur. Tepsiye bir sıra hamsi dizildikten sonra üzerine hazırlanmış malzeme konur ve en üstünede bir sıra daha hamsi dizilir. Tepsi plekide veya fırında pişirilir. Sıcak veya soğuk olark salatalık veya ayranla yenir. Bu gün hamsi pilavı baharat, maydonoz , kuş üzümü ile zenginleştirilmektedir. Hamsili pilava, kuş başı doğranmış pateteste konabilir. Genellikle hamsili plav yapılınca başka yemek yapmaya gerek görülmez.

Muhlama

Eklenme Tarihi:25-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Trabzon

Görüntülenme : 1,280 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 Kişi, Puan: 4.50 üzerinden 5)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • Üç tahta kaşığı mısır unu
  • Üç kaşık tereyağı
  • Bir kase tel veren peynir
  • Ilık su 
  • tuz

Yemek Tarifi

Bakır bir tavada tereyağı eritilir. Mısır unu konulup penbeleş inceye kadar kavrulur. Tavaya ilik su ve peynir ilave edilir. Peynirin tuzuna göre tuzu ayarlanır. Hafİf ateşte karıştırılarak yağını üzerine verinceye kadar pişirilir. Muhlama tel veren peynirle yapılabileceği gibi hertürlü peynirle veya minci ile de yapılabilir. Peynir ve minci sade olarak da yağda pişirilebilir. (Buna pişirmek yerine ısıtmak demek daha doğru olur). Yağda sade olarak pişirilen peynire peynir muhlaması, yağda sade olarak pişirilen minciye de minci muhlaması denir. Hemşin yöresinde bir miktar kaymak alınarak tavaya konur, ateş üzerinde kaynatılır, içerisine yavaş yavaş mısır unu ilave edilir. Daha sonra bir miktarda ince ince doğranmış köy peyniri konmak suretiyle sıcak olarak servis yapılır. Bu muhlama şekline adı geçen yöremizde “kaymak muhlaması’ denmektedir.

Peynirli Muska Böreği

Eklenme Tarihi:25-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Trabzon

Görüntülenme : 1,549 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 Kişi, Puan: 5.00 üzerinden 5)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • hazır yufka
  • 1 soğan
  • 4 patates
  • 2 yumurta
  • 4 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşarpeyniri
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • Üzeri için Çörek otu

Yemek Tarifi

Patatesleri haşlayıp soyun. Ezerek püre haline getirin. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Sıvıyağın yarısını bir tavada kızdırıp soğanı pembeleştirin. Derin bir kâseye patates püresi, soğan ve kaşarpeynirini alıp iyice karıştırın. Yoğurdu bir kaba alıp kalan sıvıyağı ve 1 yumurtayı ekleyin. İyice çırpın. Yufkaları 6-7 cm eninde uzun şeritler halinde kesin. Üzerlerine yoğurtlu karışımı bir fırça ile sürün. Şeritlerin uç kısımlarına 1?er kaşık iç malzemeden koyup üçgen şeklinde katlayarak sarın. Hazırladığınız börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine kalan 1 yumurtayı çırpıp sürün. Çörek otu serpip önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 25-30 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.