Loading ...Malzemeler
- Çikolatı puding
- ve süt
- dondurma kalıpları
Ömer Talha Mutfak’ta buzlu dondurma yapıyor
Malzemeler
Kadayıf için;
- 1/2 Tel kadayıf
- 1 su bardağı ceviz
- 1 su bardağı toz şeker
- 125 gr margarin ya da tereyağ
- 1çk tarçın
Tavuk Göğsü için;
- 1 lt süt
- 1 su bardağı un
- 1 sb un
- 1 sb toz şeker
- 125 gr margarin ya da tereyağ
- vanilya
Malzemeler
- 6 kaşık un
- 2 su bardağı kaynatılmış süt
- 1 su bardağı su
- tuz
Yemek Tarifi
Un iki bardak su ile iyice ovulur. Tel tel dökülmesi sağlanır. Bir bardak su, bir miktar tuz atılarak kaynatılır. Kaynamakta olan suya un karıştırılarak atılır, pişinceye kadar kaynatılır. İçine süt ilave edilir, tuzu kontrol edilir. Servis sıcak yapılır. İstenirse, üzerine nane serilebilir.
Malzemeler
Yemek Tarifi
1.5 kg. madımak temizlendikten sonra satırla kıyılarak iyice küçültülür. Bir tencereye yağ,salça,pastırma konularak kavrulur. Kıyılan madımak üzerine ilave edilir. 15 dakika pişirildikten sonra servis yapılır. Sarmısaklanmış yoğurt isteğe göre sos olarak kullanılır.
Malzemeler
- Hamur için : 5 kg su
- 650gr un (12 kişiliktir)
- Çorba için : Tavuk veya Hindi eti (göğüs)
- 5 kg su
- 5 kaşık un (yağsız kavrulmuş un)
- 2 kaşık salça
- 1 kaşık pul biber
- 150 ve 200 gr yağ
Yemek Tarifi
Hamurun Yapılışı 5 litre suyun 3 litresi ateş üzerinde kaynatmaya bırakılır. Kalan 2 litre soğuk suya 650 gr un ilave edilip mikserle çarpılarak bulamaç haline getirilir. Bulamaç haline getirilmiş hamur kaynamakta olan suya birdenbire boşaltılır. Oklava ile devamlı karıştırılarak hamur mısır patlağı gibi patlamaya başlayınca 3-4 dakika daha kaynatılıp 40 cm’lik 2 adet Sini’ye dökülüp soğutmaya terk edilir. Tüm bu malzemeler çiğ olarak karıştırılıp ocağa konulur. Köpük kayboluncaya kadar pişirilerek hazır hale getirilir. İkramdan önce tikelenen et çorbaya ilave edilip bir taşım kaynatılıp servis yapılır. Soğumaya bırakılan hamur, ıslak bir bıçak ile baklava dilimleri şeklinde kesilir. Tepsinin ortası çorba kasesi sığacak şekilde açılır, açılan yere çorba kasesi yerleştirilir. Kesilen hamurlar kaşık üzerine yerleştirilerek çorba ile birlikte çiğnemeden yutulur.
Malzemeler
- 1 adet Testi
- 3 kg. Kuşbaşı et
- 1 kg. Domates
- 300 gr. Sarımsak
- 200 gr. Sivri biber
- 200 gr. Tereyağı
- Karabibe
- tuz
Yemek Tarifi
Doğranmış domates,sivri biber ve sarımsak kuşbaşı ete katılarak ezmeden iyice karıştırılır. Yeterince tuz ilave edilir. Testi içi iyice yıkandıktan sonra karıştırılan malzeme testinin içerisine doldurulur. En üste tereyağı konulur. Testinin ağzı hamur ile kapatılır ve ortası hafif açılır. Genellikle açık havada odun veya meşe kömürü yakılmış bir ateşte pişirilir. İki saate yakın bir zamanda pişen yemeği ilk defa yapanlara meşe kömürüyle yapmaları tavsiye edilir. Yemek piştikten sonra testi kırılarak yemek testinin içinden servis yapılır. Testi Kebabı, Yozgat Belediyesi tarafından Türk Patent Enstitüsüne “Yozgat Yöresi Yemeğidir” diye TESCİL ettirilmiştir.
Malzemeler
- 120 gr. iki parçaya bölünmüş biftek
- 50 gr. margarin
- 100 gr. kuru soğan
- 30 gr. kültür mantarı
- 2 gr. karabiber
- Yeteri kadar tuz
Yemek Tarifi
Biftekler ince bir şekilde dövülür. Soğan ve mantar margarin ile sote edilir. Tuz ve karabiber ilave edilir. Dövülmüş bifteklere birer kaşık ilave edilerek sarılır. Kürdan ile tutturulur. Teflon tavada margarin ile kızartılır. Çukur bir kaba alınıp et kızarttığımız tavada sosu yapılır. Kızartılan bifteklerin üzerine ilave edilerek bir taşım kaynatılır. Servis tabağına alınarak yanında patates kroket, tereyağında domates soslu spagetti ile servis edilir.
Malzemeler
- 1 bardak aşurelik buğday (yarma)
- 1 yumurta
- 1,5 bardak yoğurt
- 1 yemek kaşığı un
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- nane
Yemek Tarifi
Yoğurt tencereye konulur. içine yumurta ve un bir de tuz eklenir. güzelce çırpılır.Ayran kıvamına gelene kadar su eklenir karıştırılır.Ayrı bir tencerede buğday haşlanır (10-15 dakika kadar) kabaklar küçük küçük doğranır.Maydonozlar ayıklanıp, doğranır yoğurtlu karışımın içine buğday, prinç, maydonoz ve kabak eklenir.Sürekli karıştırarak pişirilir. Kaynadıktan sonra karıştırmadan kaynamaya bırakılır. kabaklar pişince ocaktan indirilir. üzerine az zeytin yağı gezdirilir ve nane serpilir.Afiyet olsun…
Malzemeler
- Bir bağ pazı
- bir bağ taze soğan veya buna denk kuru soğan
- Bir bağ prasa yaprağı
- bir iri domates büyüklüğünde içyağı
- dört bardak mısır unu
- iki kaşık tereyağı
- bir avuç nane
- iki kase hamsi
Yemek Tarifi
Önceden suya konmuş hamsiler kılçıklarından ayıklanır. Bütün sebzeler ve içyağı ince ince doğranır, elenmiş un ve kaynar su ilave edilerek karıştırilır ve ekmek hamuru şeklinde hafifçe yoğrularak mısır ekmeği gibi plekide pişirilir. Pişirmeden önce tuzu kontrol edilmelidir. Hamsi ve içyağı kendiliğinden tuzlu olduğundan tuz ayarı buna göre yapılmalıdır. Hamsili ekmeğin hamuruna su yerine kaymaklı süt ve yumurta katılırsa daha da lezzetli olur. Sıcak olarak yenirse daha lezzetlidir.
Malzemeler
- Bir kilo veya bir tas hamsi. (Taze veya tuzlu hamsi olabilir)
- dört bardak pirinç
- Üç baş soğan
- bir avuç nane
- Bir buçuk bardak zeytinyağı veya tereyağı
Yemek Tarifi
Hamsi tuzlu ise suya konur ve tuzu alınır. Taze veya tuzlu olsun önce hamsilerin kılçildan tenıizlenir. Pirinç yıkamp tenıizlenir, hamsi hariç, diğer hazırlannıış malzeme ile karış tınlır, iki bardak pirinc üç bardak su hesabıyla suyu konur. Tepsiye bir sıra hamsi dizildikten sonra üzerine hazırlanmış malzeme konur ve en üstünede bir sıra daha hamsi dizilir. Tepsi plekide veya fırında pişirilir. Sıcak veya soğuk olark salatalık veya ayranla yenir. Bu gün hamsi pilavı baharat, maydonoz , kuş üzümü ile zenginleştirilmektedir. Hamsili pilava, kuş başı doğranmış pateteste konabilir. Genellikle hamsili plav yapılınca başka yemek yapmaya gerek görülmez.
(2 Kişi, Puan: 4.50 üzerinden 5)
Malzemeler
- Üç tahta kaşığı mısır unu
- Üç kaşık tereyağı
- Bir kase tel veren peynir
- Ilık su
- tuz
Yemek Tarifi
Bakır bir tavada tereyağı eritilir. Mısır unu konulup penbeleş inceye kadar kavrulur. Tavaya ilik su ve peynir ilave edilir. Peynirin tuzuna göre tuzu ayarlanır. Hafİf ateşte karıştırılarak yağını üzerine verinceye kadar pişirilir. Muhlama tel veren peynirle yapılabileceği gibi hertürlü peynirle veya minci ile de yapılabilir. Peynir ve minci sade olarak da yağda pişirilebilir. (Buna pişirmek yerine ısıtmak demek daha doğru olur). Yağda sade olarak pişirilen peynire peynir muhlaması, yağda sade olarak pişirilen minciye de minci muhlaması denir. Hemşin yöresinde bir miktar kaymak alınarak tavaya konur, ateş üzerinde kaynatılır, içerisine yavaş yavaş mısır unu ilave edilir. Daha sonra bir miktarda ince ince doğranmış köy peyniri konmak suretiyle sıcak olarak servis yapılır. Bu muhlama şekline adı geçen yöremizde “kaymak muhlaması’ denmektedir.
Malzemeler
- hazır yufka
- 1 soğan
- 4 patates
- 2 yumurta
- 4 çorba kaşığı yoğurt
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşarpeyniri
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- Üzeri için Çörek otu
Yemek Tarifi
Patatesleri haşlayıp soyun. Ezerek püre haline getirin. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Sıvıyağın yarısını bir tavada kızdırıp soğanı pembeleştirin. Derin bir kâseye patates püresi, soğan ve kaşarpeynirini alıp iyice karıştırın. Yoğurdu bir kaba alıp kalan sıvıyağı ve 1 yumurtayı ekleyin. İyice çırpın. Yufkaları 6-7 cm eninde uzun şeritler halinde kesin. Üzerlerine yoğurtlu karışımı bir fırça ile sürün. Şeritlerin uç kısımlarına 1?er kaşık iç malzemeden koyup üçgen şeklinde katlayarak sarın. Hazırladığınız börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine kalan 1 yumurtayı çırpıp sürün. Çörek otu serpip önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 25-30 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.
Malzemeler
- 1 adet tavuk göğsü
- 2 kaşık margarin
- 3 çorba kaşığı yoğurt
- 3 diş sarımsak
- 2 adet yumurta sarısı
- 3 çorba kaşığı un
- 2 çay kaşığı tuz
- 3 adet hazır yufka
- 2 kaşık sirke
Yemek Tarifi
Tavuk eti ince ince ve küçük parçalar şeklinde doğranır, bir kap içinde ateşte bir miktar su ile haşlanır. Yufka parçalara ayrılarak bir tepsiye dizilir ve çok kısa bir süre fırında kızartılır. Fırından alınan yufkaların üzerine 1 bardak tavuk suyu dökülür ve yumuşamaları için 5 dakika tekrar ısınmış fırına konulup bekletilir. Fırından alınan yufkaların üzerine haşlanmış tavuk parçaları dizilir. Ayrı bir kapta, tavuk etinden elde edilen tavuk suyu, margarin, ezilmiş sarımsak, yoğurt, yumurta sarısı ve un mikserle çırpılır. Ardından bir süre ateşte pişirilir. Ateşten alınan karışıma sirke ilave edilir ve karıştırılır. Hazırlanan bu sos tavuklu yufkaların üzerine dökülür. İstenirse üzerine kızdırılmış tereyağ ve pul biber karışımı eklenebilir.
Malzemeler
- 8 su bardağı su
- Aldığı kadar mısır unu
- 20 gr tereyağı
- Tuz
Yemek Tarifi
Suyu bir tencereye alıp kaynatın. Tuzunu ekleyip karıştırın. Mısır ununu azar azar eklerken tahta kaşıkla sürekli karıştırın. Kek hamuru kıvamına gelince tahta kaşığı 2-3 yerine batırıp 1 dakika daha pişirerek suyunu çektirin. Katılaşınca ocaktan alıp tepsiye boşaltın. Tereyağını bir tavada kızdırıp üzerine gezdirin. Tahta kaşıkla yedirerek iyice karıştırın. Kaşığın sırtı ile üzerini düzeltin. Lor peyniri serpiştirip sıcak olarak servis yapın.
Malzemeler
- 1 takım kuzu ciğeri
- 1 adet kuzu gömleği (iç yağlı kısmı)
- 1 su bardağı pirinç
- yeterince sıvı yağ
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 demet maydanoz
- 2 çorba kaşığı nane
- 5-6 adet taze soğan
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 bardak su
Yemek Tarifi
Ciğerin tamamı küçük küçük doğranır. Taze soğan ile birlikte kavrulur ve pirinç ilave edilir. Kavrulmasına devam edilen karışımın içine nane, tuz, karabiber ve bir miktar su ilave edilir. Ateş kısılarak bir süre daha pişirilmeye devam edilir. Diğer tarafta kuzu ciğeri gömleğinin ılık suda açılması sağlanır. Açılan gömlek küçük parçalara ayrılır. Her parça düzgün sarılması için küçük bir kase içine yerleştirilerek, hazırlanan karışım içine konulur. Tüm parçalar doldurulduktan sonra bir tepsi yağlanır ve bunun içine yerleştirilir. Yumurta çırpılarak bu parçaların üzerine sürülür. Bir bardak su da ilave edilip, orta sıcaklıktaki bir fırında bir süre pişirilir. Üzeri kızardıktan sonra fırından alınıp servis yapılır.
Malzemeler
- 500 gram kıyma
- 3 dilim bayat ekmek içi
- 2 yumurta
- 1 baş orta büyüklükte soğan
- 1 çorba kaşığı zeytin yağı
- yeterince tuz
Yemek Tarifi
Yarım kilo kıymaya bir soğan rendelenir. Soğuk suda ıslatılmış ekmeğin suyu sıkılır, tuz tekrar ilâve edilir, güzelce yoğrulur. Bu kıyma üzerine iki yumurta kırılır, tekrar yumurtaları yedirinceye kadar yoğrulur. Bu kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp ıslatılmış iki elle yuvarlanır, avuç içerisinde bastırılarak yassıtılır. Bu basılmış köftelerin her iki tarafına elle zeytin yağı sürülür. Kömür veya odun közü olan ateşe ızgara konur, telleri yağlanır, ızgara kızınca köftelerin her iki tarafı kızartılır. Trakya bölgesinde özellikle Keşan yöresinde çok ünlü olan Satır Köfte, diğer bütün bilinen köftelerden farklı. Satır Köfte’nin eti, satırların arasında inceltiliyor. Böylece kıyma, küçük et parçaları görünümünde oluyor. Satır Köfte, biftek benzeri şekli ve özel kıyması ile Türk damak tadına da uygun. Evlerde en sık yapılan köfte olan Cızbız Köfte, az baharat içermesi nedeniyle çocuklar tarafından çok seviliyor. Yaz aylarının vazgeçilmez keyfi olan mangal için özel olarak üretilen Mangal Köfte, uygun baharat oranı, kalınlığı ve mangal ısısını etin içine homojen olarak taşıyan özel pişirme delikleri ile iç ve dış yüzeyin eşit olarak pişmesini sağlıyor.
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 300 gr. ceviz içi
- 600 gr. şeker
- 3 yemek kaşığı sadeyağ
Yemek Tarifi
Derin bir tencerede 2 su bardağı un, 4 bardak su ile hamur kıvamına gelinceye kadar elle çırpılır. Sacın altı yakılır, hamurların yapışmaması için yüzeyi yağlanır. Hazırlanan ekmekler sayılarak iki kısma ayrılır. Bir tepsiye ilk yarısı üst üste serilir ve ceviz dökülür. Sonra ikinci yarısı da üst üste serilir ve bıçakla baklava dilimi halinde kesilir. Hazı rlanan şurup sıcak olarak hamura dökülür ve üzeri örtülerek 10 dakika beklenir. Sıcak olarak tepsiyle servis yapılır.
Malzemeler
- 1+1/2 kilo yağsız koyun kıyması
- her biri 250 gram gelecek 6 pide
- 100 gram tereyağı
- 1 bardak et suyu veya kemik suyu
- 2 baş soğan
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2 iri domates
- 2 demet maydanoz
- yeteri kadar karabiber
- kırmızı biber
- tuz
Yemek Tarifi
Koyunun but tarafından alınacak et, makinede iki defa çekilerek kıyma durumuna getirilir. Bol suda yıkanmış domatesin kabukları soyulduktan sonra çekirdekleri çıkarılır ve domatesler kıyılırcasına ince doğranır. Soğanlar rendelenir. Maydanozlar temizlenip yıkandıktan sonra yaprak yaprak ayrılır ve bu yapraklar ince İnce kıyılır. Kıyma porselen bir kâseye konur. Üstüne rendelenmiş soğan, domates, maydanozun dörtte üçü, zeytinyağı, karabiber, kırmızı biber ve tuz katılır. Karışım yarım saat yoğurularak birbirine iyice yedirllir. Sonra şiş köfte durumunda şişlere geçirilir. Şişler, alevsiz kuvvetli kömür ateşinin beş parmak yukarısına yerleştirilir. Kıymaların dört bir yanı nar gibi kızarıncaya kadar köfteler pişirilir. Bu işler yapılırken tereyağı bir tavada eritilir. Pideler dörde bölündükten sonra yağdan geçirilir ve ızgarada kızartılır. Pideler kızarınca kuşbaşı iriliğinde parçalara doğranır ve her tabağa bir pide hesabiyle tabaklara konur. Üzerlerine sıcak et suyu gezdirilerek dökülür. Pideler et suyunu çekince üzerlerine veya yanlarına köfteler konur. Kalan kıyılmış maydanoz da üzerlerine serpildikten sonra sıcak sıcak servis yapılır
Malzemeler
- Patates 250 gr.
- Bulgur veya pirinç 1 su bardağı
- Kıyma-kavurma 100 gr.
- Margarin 1 çorba kaşığı
- Soğan (rendelenmiş) 1 baş
- Nane 1 tatlı kaşığı
- Tuz 1 tatlı kaşığı
- Biber 1 tatlı kaşığı
Yemek Tarifi
250 gr. patates, 1cm. 3 şekilde doğranır. Kıymalı, soğanlı sokarıçla 1-2 litre suya dökülür. Tuz biber ekilir. 1 kase dolusu bulgur veya pirinçle pişirilir. Bu da yine kemikli kavurma veya kuşbaşı etle yapılır. Çorba ateşten indirildikten sonra 1 çorba kaşığı sıvı yağ kızdırılır, 1 tatlı kaşığı kuru nane ilave edilerek üzerine dökülür.
Malzemeler
- Yarım kilogram koyun eti
- Yarım kilogram bulgur
- 1 adet soğan
- Tereyağı
- 1 su bardağı nohut
- 1 çay bardağı besni üzüm
- Alatı için: Tane karabiber Karanfil 5 adet baharat
Yemek Tarifi
Alatlı pilav baharatlı pilav demektir. Önce kuzu etini beş çeşit baharat, tane karabiber ve karanfil ile terbiye yapın. Daha sonra etleri su ilavesi ile pişirin. Aynı karışım ile ince doğranmış soğanı da terbiye yapın. Birkaç saat sonra soğanı tereyağında soteleyin. Üzerine eti daha sonra nohutu ve üzümü ilave edip. Tuzunu ayarlayıp et suyu ilavesi ile pişirin. En son kızarmış tereyağı dökerek sıcak servis yapın.
Loading ...