• Çikolatı puding
• ve süt
• dondurma kalıpları

Ömer Talha Mutfak’ta buzlu dondurma yapıyor

Click here to view the embedded video.

Kadayıf için;

• 1/2 Tel kadayıf
• 1 su bardağı ceviz
• 1 su bardağı toz şeker
• 125 gr margarin ya da tereyağ
• 1çk tarçın

Tavuk Göğsü için;

• 1 lt süt
• 1 su bardağı un
• 1 sb un
• 1 sb toz şeker
• 125 gr margarin ya da tereyağ
• vanilya

Click here to view the embedded video.

Malzemeler

• 6 kaşık un
• 2 su bardağı kaynatılmış süt
• 1 su bardağı su
• tuz

Yemek Tarifi

Un iki bardak su ile iyice ovulur. Tel tel dökülmesi sağlanır. Bir bardak su, bir miktar tuz atılarak kaynatılır. Kaynamakta olan suya un karıştırılarak atılır, pişinceye kadar kaynatılır. İçine süt ilave edilir, tuzu kontrol edilir. Servis sıcak yapılır. İstenirse, üzerine nane serilebilir.

Malzemeler

• 1.5 kg. Madımak
• Bir kase yoğurt
• 150 gr.Pastırma
• Bir-iki diş sarımsak 
•  Tuz
• Biber
• Yağ
• Salça

Yemek Tarifi

1.5 kg. madımak temizlendikten sonra satırla kıyılarak iyice küçültülür. Bir tencereye yağ,salça,pastırma konularak kavrulur. Kıyılan madımak üzerine ilave edilir. 15 dakika pişirildikten sonra servis yapılır. Sarmısaklanmış yoğurt isteğe göre sos olarak kullanılır.

Malzemeler

• Hamur için : 5 kg su
• 650gr un (12 kişiliktir)
• Çorba için : Tavuk veya Hindi eti (göğüs)
• 5 kg su
• 5 kaşık un (yağsız kavrulmuş un)
• 2 kaşık salça
• 1 kaşık pul biber
• 150 ve 200 gr yağ

Yemek Tarifi

Hamurun Yapılışı 5 litre suyun 3 litresi ateş üzerinde kaynatmaya bırakılır. Kalan 2 litre soğuk suya 650 gr un ilave edilip mikserle çarpılarak bulamaç haline getirilir. Bulamaç haline getirilmiş hamur kaynamakta olan suya birdenbire boşaltılır. Oklava ile devamlı karıştırılarak hamur mısır patlağı gibi patlamaya başlayınca 3-4 dakika daha kaynatılıp 40 cm’lik 2 adet Sini’ye dökülüp soğutmaya terk edilir. Tüm bu malzemeler çiğ olarak karıştırılıp ocağa konulur. Köpük kayboluncaya kadar pişirilerek hazır hale getirilir. İkramdan önce tikelenen et çorbaya ilave edilip bir taşım kaynatılıp servis yapılır. Soğumaya bırakılan hamur, ıslak bir bıçak ile baklava dilimleri şeklinde kesilir. Tepsinin ortası çorba kasesi sığacak şekilde açılır, açılan yere çorba kasesi yerleştirilir. Kesilen hamurlar kaşık üzerine yerleştirilerek çorba ile birlikte çiğnemeden yutulur.

Malzemeler

• 1 adet Testi
• 3 kg. Kuşbaşı et
• 1 kg. Domates
• 300 gr. Sarımsak
• 200 gr. Sivri biber
• 200 gr. Tereyağı
• Karabibe
• tuz

Yemek Tarifi

Doğranmış domates,sivri biber ve sarımsak kuşbaşı ete katılarak ezmeden iyice karıştırılır. Yeterince tuz ilave edilir. Testi içi iyice yıkandıktan sonra karıştırılan malzeme testinin içerisine doldurulur. En üste tereyağı konulur. Testinin ağzı hamur ile kapatılır ve ortası hafif açılır. Genellikle açık havada odun veya meşe kömürü yakılmış bir ateşte pişirilir. İki saate yakın bir zamanda pişen yemeği ilk defa yapanlara meşe kömürüyle yapmaları tavsiye edilir. Yemek piştikten sonra testi kırılarak yemek testinin içinden servis yapılır. Testi Kebabı, Yozgat Belediyesi tarafından Türk Patent Enstitüsüne “Yozgat Yöresi Yemeğidir” diye TESCİL ettirilmiştir.

Malzemeler

• 120 gr. iki parçaya bölünmüş biftek
• 50 gr. margarin
• 100 gr. kuru soğan
• 30 gr. kültür mantarı
• 2 gr. karabiber
• Yeteri kadar tuz

Yemek Tarifi

Biftekler ince bir şekilde dövülür. Soğan ve mantar margarin ile sote edilir. Tuz ve karabiber ilave edilir. Dövülmüş bifteklere birer kaşık ilave edilerek sarılır. Kürdan ile tutturulur. Teflon tavada margarin ile kızartılır. Çukur bir kaba alınıp et kızarttığımız tavada sosu yapılır. Kızartılan bifteklerin üzerine ilave edilerek bir taşım kaynatılır. Servis tabağına alınarak yanında patates kroket, tereyağında domates soslu spagetti ile servis edilir.

Malzemeler

• 1 bardak aşurelik buğday (yarma)
• 1 yumurta
• 1,5 bardak yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• nane

Yemek Tarifi

Yoğurt tencereye konulur. içine yumurta ve un bir de tuz eklenir. güzelce çırpılır.Ayran kıvamına gelene kadar su eklenir karıştırılır.Ayrı bir tencerede buğday haşlanır (10-15 dakika kadar) kabaklar küçük küçük doğranır.Maydonozlar ayıklanıp, doğranır yoğurtlu karışımın içine buğday, prinç, maydonoz ve kabak eklenir.Sürekli karıştırarak pişirilir. Kaynadıktan sonra karıştırmadan kaynamaya bırakılır. kabaklar pişince ocaktan indirilir. üzerine az zeytin yağı gezdirilir ve nane serpilir.Afiyet olsun…

Malzemeler

• Bir bağ pazı
• bir bağ taze soğan veya buna denk kuru soğan
• Bir bağ prasa yaprağı
• bir iri domates büyüklüğünde içyağı
• dört bardak mısır unu
• iki kaşık tereyağı
• bir avuç nane
• iki kase hamsi

Yemek Tarifi

Önceden suya konmuş hamsiler kılçıklarından ayıklanır. Bütün sebzeler ve içyağı ince ince doğranır, elenmiş un ve kaynar su ilave edilerek karıştırilır ve ekmek hamuru şeklinde hafifçe yoğrularak mısır ekmeği gibi plekide pişirilir. Pişirmeden önce tuzu kontrol edilmelidir. Hamsi ve içyağı kendiliğinden tuzlu olduğundan tuz ayarı buna göre yapılmalıdır. Hamsili ekmeğin hamuruna su yerine kaymaklı süt ve yumurta katılırsa daha da lezzetli olur. Sıcak olarak yenirse daha lezzetlidir.

Malzemeler

• Bir kilo veya bir tas hamsi. (Taze veya tuzlu hamsi olabilir)
• dört bardak pirinç
• Üç baş soğan
• bir avuç nane
• Bir buçuk bardak zeytinyağı veya tereyağı

Yemek Tarifi

Hamsi tuzlu ise suya konur ve tuzu alınır. Taze veya tuzlu olsun önce hamsilerin kılçildan tenıizlenir. Pirinç yıkamp tenıizlenir, hamsi hariç, diğer hazırlannıış malzeme ile karış tınlır, iki bardak pirinc üç bardak su hesabıyla suyu konur. Tepsiye bir sıra hamsi dizildikten sonra üzerine hazırlanmış malzeme konur ve en üstünede bir sıra daha hamsi dizilir. Tepsi plekide veya fırında pişirilir. Sıcak veya soğuk olark salatalık veya ayranla yenir. Bu gün hamsi pilavı baharat, maydonoz , kuş üzümü ile zenginleştirilmektedir. Hamsili pilava, kuş başı doğranmış pateteste konabilir. Genellikle hamsili plav yapılınca başka yemek yapmaya gerek görülmez.