spoon

Bursa Kebabı

Eklenme Tarihi:19-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Bursa

Görüntülenme : 277 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 Kişi, Puan: 5.00 üzerinden 5)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • 4 tane orta boy pide
  •  4 tane kabuğu soyulmuş domates
  • 6 tane sivri biber
  • 50 gr. tereyağı
  • 3 tane küçük doğranmış soğan
  • tuz
  • biber
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 160 gr. yoğurt
  • 350 gr. köfte
  • 8 parça kuzu pirzolası
  • 4 parça bonfile

    • 

Yemek  Tarifi

Doğranmış soğanları, doğranmış sivri biberleri, zeytinyağında kavurun. Küçük doğradığınız domatesleri de buraya katın ve sos elde etmek için hafif ateşte 2 dakika kadar pişirin. Tereyağında pideleri kızartın. Bonfileleri, pirzolaları, köfteleri tuzlayıp, biberleyin. Bunları mangalda ızgara yapın. Pideleri tabaklara dizin, üzerlerine de domates sosunu dökün. Sosun üzerine de yoğurt koyun. Pişirdiğiniz etleri de yoğurdun üzerine dizin

Etli Kereviz

Eklenme Tarihi:19-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Bursa

Görüntülenme : 175 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Henüz Puanlanmadı.)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • 5 adet iri kereviz
  • 500 gr. Kuşbaşı et
  • 1 adet patates
  •  1 adet havuç
  • 2 adet soğan
  • 3 adet domates
  • 3 adet sivribiber
  •  1 yemek kaşığı salça
  • 2 diş sarımsak
  • yarım demet maydanoz
  • yarım limon
  • 2 su bardağı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  •  2 su bardağı et suyu
  • 100 gr. kaşar rendesi

Yemek  Tarifi

Kerevizler soyulup ortadan ikiye bölünerek içleri oyulur ,kararmamsı için limonlu suyun içine atılır. İçinden çıkan parçalar,patates ve havuçlar zar büyüklüğünde doğranır .Doğranmış etler iki kaşık yağla kavrulur , suyunu salıp çekince doğranmış olan havuç ve soğan ilave edilir ,ince kıyılmış sarımsaklar, domates ve biberler ilave edilerek bir yemek kaşığı salça ve baharatla tuzu ilave edilir, iki su bardağı su veya et suyu ilave edilerek etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Kerevizler yağda kızartılır tepsiye dizilir içlerinden çıkan kereviz ile patatesler de kızartılır .Pişen etle birlikte kızartılan kereviz, patates,maydanoz harmanlanarak kerevizlerin içine yerleştirilir. üzerlerine kaşar rendesi serpilir etlerden süzülen salçalı sos tepsiye dökülür bu şekilde fırınlanır kaşar peyniri eriyince fırından çıkartılır maydanoz ,kereviz yaprakları ve domatesle servis yapılır.

 

Mustafa Kemalpaşa Tatlısı

Eklenme Tarihi:19-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Bursa

Görüntülenme : 213 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 Kişi, Puan: 4.50 üzerinden 5)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • Günlük tuzsuz taze koyun peyniri
  •  Un
  • İrmik
  • Yumurta
  • Kabartma tozu

    • 

Yemek Tarifi

Taze tuzsuz peynir parçalanarak ezilir, içine yumurtalar kırılarak yoğrulur daha sonra içine diğer malzemeler katılarak hamur haline getirilir Hazırlanan tatlı hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılarak tepsilere dizilir 200-250 derece sıcaklıkta pişirilir.Fırından çıkarılan tatlılar 3 gün süre ile tazeliğini korumaktadır.Tatlıyı yemeğe hazırlamak için bir litre suya isteğe göre yarım kilo veya bir kilo şeker katılarak kaynar suya tatlılar atılır suyunu çekinceye kadar kaynatılır, servis kaymak, tahin, pekmez veya dondurma ile yapılmaktadır.

Sütlü Kabak

Eklenme Tarihi:19-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Bursa

Görüntülenme : 174 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Henüz Puanlanmadı.)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • Orta boy kara kabak
  • 1 kilo süt
  • 4-5 bardak şeker
  • bir miktar karabiber
  •  bir fincan pirinç

Yemek Tarifi

Kabukları soyulan kabak doğranır, tencerede kendi suyuyla ile yumuşak kıvama alıncaya kadar pişirilir, eğer pişen kabağın suyu fazla ise bu fazlalık su dökülür. Diğer tarafta süt kaynatılır, ocaktan alındıktan sonra şeker katılarak erimesi sağlanır. Fırın tepsisine kaynamış olan kabak dökülür ve üzerine süt karışımı ilave edilerek bir miktar karabiber ve bir fincan pirinç yaydırılarak dökülür üzeri kaymak bağlayana kadar fırında pişirilir soğuk olarak servis yapılır.

 

Cennet Künkü

Eklenme Tarihi:19-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Bursa

Görüntülenme : 171 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Henüz Puanlanmadı.)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • 2 Yumurta
  • alabildiği kadar un
  • karbonat
  •  küllü su
  • ceviz içi
  • yarım çay bardağı ayçiçek yağı
  • 5 bardak su
  • 500 gr. Toz şeker

Yemek Tarifi

Unun ortası açılarak yumurtalar kırılır, karbonatı eklenir. Hamur kıvamına getirmek için normal su yerine bir tuta kül ile karıştılmış küllü su bir bardağa doldurularak bekletilir. Külün dibe çökmesi beklenir ve sadece bardaktaki su malzemelerin üzerine dökülür . Hamur yumuşak kıvama gelinceye kadar yoğrulur ve ceviz büyüklüğünde bezeler hazırlanır. Bu bezeler yufka büyüklüğünde açılır ve daha sonra kalın ve uzun şeritler halinde kesilir . Uzun şeritler halinde kesilen ince hamurlar çatala sarılarak şekil verilir kızgın yağın içinde kızartılır. Bu arada şerbeti hazırlanır 5 bardak suya katılan 500 gr toz şeker bir süre birlikte kaynatılarak revak kıvamına gelince ocaktan indirilir soğumaya bırakılır. Kızarmış hamurlar iyice soğumadan üzerine ılık şerbet dökülür Şerbeti çeken tatlının üzerine ceviz dökülerek servis yapılır. Arzuya göre kaymakla da servis yapılabilir.

Dilber Dudağı

Eklenme Tarihi:19-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Bursa

Görüntülenme : 221 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Henüz Puanlanmadı.)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • 3 yumurta
  •  2 kaşık yoğurt
  • 1 bardak süt
  • 1 paket yumuşak margarin
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  •  1 çay bardağı çiçekyağı
  • 1 paket kabartma tozu
  • yarım limon
  • yaklaşık bir kilo un
  •  8 bardak şeker
  • 5 bardak su
  • yarım limon suyu

Yemek  Tarifi

4 yumurta, 2 kaşık yoğurt ile çırpılır, 1 çay bardağı çiçek yağı, 1 paket kabartma tozuna yarım limon sıkılır, ve bir bardak süt eklenir. Karışıma un ilave edilir yarım paket oda sıcaklığında erimiş margarin ile yoğrulur, 84-85 adet beze yapılır ve bu bezeler tabak büyüklüğünde tek tek açılır. 7 tane açılmış hamurun arasına nişasta serpilerek yufka büyüklüğünde açılır, bu şekilde açılan yufkalar ikiye katlanarak su bardağı ile kesilir, kesilen hamurlar ikiye katlanır. Yağlanmış tepsiye seyrek olarak dizilir, üzerine erimiş margarin veya tereyağı karışımı dökülerek kızdırılmış fırında pembeleşinceye kadar pişirilir. Hazırlanan sıcak şerbet tatlının üzerine dökülür. İsteğe göre kaymakla servis yapılabilir.

Söble

Eklenme Tarihi:19-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Bursa

Görüntülenme : 147 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Henüz Puanlanmadı.)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • 3 bardak un
  • 125 gr kıyma
  • yarım limon
  • 3-4 kaşık yoğurt
  • 6 bardak su
  • yarım çay bardak sıvı yağ
  • tereyağı
  • tuz
  • karabiber
  • nane
  • kırmızı toz biber

    • 

Yemek Tarifi

Un tuz ve su ile yumruk büyüklüğünde sert bir hamur elde edilir. Elde çubuk şeklinde hamur çubuklar yapılır. Bu hamur çubuklar daha önceden unlanmış kesme tahtasının üzerinde küçük parçalar halinde ve üçgen şeklinde kesilir ve yine daha önceden unlanmış olan bir tepsinin içine atılır arasıra karıştırılarak hamurların yapışması engellenir. Bir tarafta sıvıyağ, soğan, kıyma ve salça kavrulur. Bu karışımın üzerine 5-6 bardak sıcak su eklenir. Kaynamaya başlayınca kesilen hamur parçaları içine atılır ve hamurlar pişinceye kadar yavaş yavaş karıştırılır. Kaynama işlemi devam ederken 1 yumurtanın sarısı , 2 kaşık un , 2 kaşık yoğurt, ve yarım limon çırpılarak terbiyesi hazırlanmış olur. Tel süzgeçten geçirilerek hamurların olduğu karışıma dökülür ve hafif ateşte pişirilir. Üzerine tuz ve nane dökülerek karıştırılıp,ocağın üstünden alınır. Servis edilirken üzerine tereyağı ve kırmızı biber hazırlanır ve üzerine dökülür.

Yufkalı Paça

Eklenme Tarihi:19-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Bursa

Görüntülenme : 167 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Henüz Puanlanmadı.)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • 1 fincan süt
  • 1 fincan sıvı yağ
  • 1 yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
  • alabildiği kadar un
  • 100 gr eritilmiş margarin
  • hamuru açmak için bir miktar nişasta
  • Sosu için: 2 Bardak tavuk suyu
  • 3 yemek kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 adet haşlanmış tavuk göğsü
  • kırmızı toz biber
  •  tereyağı

    • 

Yemek Tarifi

Hamur yoğrulup 15 tane beze yapılır. Bezeler oklavayla tabak büyüklüğünde açılır her bezenin arasına nişasta serilir, 5 tanesi üstü ste konulduktan sonra yufka büyüklüğünde açılır. Hamur tepsiye yayılarak etrafı kesilir. Aynı işlem diğer hamurlara da uygulanır. Tepsiye yerleştirilen hamur küçük kareler halinde kesilir. Üzerine 100 gr eritilmiş margarin dökülür 180 derece ısıtılmış fırına verilir. Hamur fırında pişerken bu arada sosu hazırlanır. Sos için tavuk suyu, un, yoğurt, yumurta, sarımsak, sirke ve tuz karıştırılarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Pişen sosu fırından çıkan tavukların üzerine dökülür sosun üzerine de haşlanıp didiklenen tavuk etleri dizilerek üzerine kızgın tereyağında kırmızı toz biber dökülür. Sıcak olarak servis yapılır .

Kestaneli Lahana Sarması

Eklenme Tarihi:19-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Bursa

Görüntülenme : 287 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Henüz Puanlanmadı.)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • 20 adet kestane
  • 1 adet orta boy lahana
  • 1 su bardağı pirinç
  • 3 adet soğan
  • Yarım demet nane
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 2 çay kaşığı tuz

Yemek Tarifi

Kestaneler çizilir ve haşlanır. Sonra soyulur, küçük parçalara bölünür. Soğanlar ince kıyılır, zeytinyağında pembeleştirilir. Üzerine yıkanmış pirinç, kestane, baharatlar ve kıyılmış maydanoz eklenir. 2-3 dakika sonra ateşten alınır. Haşlanmış lahana yapraklarına sarılır, tencereye dizilir. Üzerine 2 su bardağı sıcak su eklenir. Kısık ateşte 45 dakika kadar pişirilir.

Etli Erik

Eklenme Tarihi:19-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Bursa

Görüntülenme : 173 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Henüz Puanlanmadı.)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • 1 kg. kuşbaşı et
  • 1 baş soğan,
  • 400 gr. kuru erik
  • 2 adet soğan
  • 2 çorba kaşığı margarin
  •  3/5 su bardağı su
  •  tuz

Yemek Tarifi

Erikleri sıcak suda 1 saat bekleterek yumuşatın ve çekirdeklerini çıkarın, ince kıyılmış soğanları yağda pembeleştirin. Üzerine etleri katıp, suyu çekinceye kadar kavurun. Tuzunu ayarlayın. Erikleri ve suyu da ekleyip bir taşım kaynatın. Kapağını kapatarak kısık ateşte 10 dakika pişirin.