spoon

Kabak Tatlısı

Eklenme Tarihi:21-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Hatay

Görüntülenme : 221 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 Kişi, Puan: 5.00 üzerinden 5)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • Bal kabağı
  • şeker
  • limon suyu
  • sönmemiş kireç
  • ceviz içi

Yemek Tarifi

1.Kabuklan soyulan bal kabağı dilimlere ayrılır.

2.Sönmemiş kireç, su içerisine konularak karıştırılır.

3.Kireç, bulunduğu kapta dibe çöker ve üzerinde tortusuz bıraktığı su, ayrı bir kaba alınır.

4.Dilimlenen kabaklar bu suya atılıp, bir gün bekletilir.

5.İyice yıkandıktan sonra, kabaklar, şekerli su ile kaynatılarak pişirilir.

6.Pişimine yakın yarım limon suyu eklenir ve bir-iki dakika daha ocakta tutulur.

7.Soğuduktan sonra, servis için tabaklara alınır ve üzerine ceviz içi serpilir.

Künefe

Eklenme Tarihi:21-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Hatay

Görüntülenme : 252 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 Kişi, Puan: 3.00 üzerinden 5)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • 300 gr. tel kadayıf
  • 200 gr. tereyağı
  • 200 gr. tuzsuz peynir yada dil peyniri
  • 1 yemek kaşığı pekmez
  • 4 yemek kaşığı kaymak
  • 4 yemek kaşığı çekilmiş yada adet fıstık
  • Şerbeti için: 1,5 su bardağı su
  • 250 gr. toz şeker
  • 2 damla limon suyu

Yemek Tarifi

Toz şeker ve suyu sos tenceresine alın, limon suyunu ekleyin ve karıştırarak kaynatın. Kaynayan şerbetinizi ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Tel kadayıfı ince ince didikleyin ve bıçağınızla 2-3 kez üstünden geçin. Künefe kabınızı (porsiyonlar halinde yapacaksanız kalıplarınızı) kalın bir tabaka halinde tereyağı ile yağlayın,kalan tereyağını eritin ve pekmezide ekleyerek kıydığınız kadayıflarla karıştırın. Kadayıfın yarısını boşluk kalmayacak şekilde kabınıza yayın ve üzerini elinizle hafifçe bastırarak sıkıştırın. Ufaladığınız tuzsuz peyniri üzerine yayın ve kalan kadayıfları üzerine koyarak tekrar hafifçe bastırın. Kısık ateşte yada fırında(fırın da yapacaksanız 200 derece) nar gibi olana kadar 2 tarafınıda kızartın. Kızarmış sıcak künefenin üzerine hiç bekletmeden soğumuş olan şerbeti döküp kaymak ve fıstık ile süsleyerek servis yapın.

Şık Mualla

Eklenme Tarihi:21-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Hatay

Görüntülenme : 285 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 Kişi, Puan: 1.00 üzerinden 5)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • 1 çay kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 demet maydaonoz
  • 5 adet domates
  • 5-6 adet patlıcan
  • 1-2 soğan
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1-2 adet domates

Yemek Tarifi

Patlıcanları alacalı soyun. Ortadan kesin eninine uzun olarak doğrayın. On dakika tuzlu suda tutun. Mercimeği beş, on dakika kaynatın suyunu süzün. Rendelenen soğanı tencerede kavurun. İçine haşlanan mercimeği, kimyon, nane, ince kıyılmış maydanoz, pul biber ve iki domates rendesiyle biber salçasını ekleyin, beş dakika kavurun. Tencareye süzdüğünüz patlıcanları bir sıra dizin. Üzerine mercimeği onun üzerine tekrar patlıcanı koyun. Mercimek bitene kadar bu şekilde yerleştirin. Kalan domatesi rendeleyin içine iki çay bardağı su ekleyin. Yemeğin üstüne dökün. Kısık ateşte pişirin. Not Belki Bildiğiniz bir yemek ama yörede bu adla yerliler söylüyor.