spoon

Keşkek

Eklenme Tarihi:24-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Kırşehir

Görüntülenme : 280 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 Kişi, Puan: 5.00 üzerinden 5)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • 300 gr dövme (aşurelik buğday)
  • 100 gr nohut
  • 5.5 su bardağı su
  • 750 gr kemikli koyun eti
  • 60 gr margarin
  • Tuz
  • karabiber
  • kırmızı tozbiber

Yemek  Tarifi

Dövme ve nohudu akşamdan 2.5 bardak su ile ıslatın. Eti basınçlı tencereye alın. Nohut ve dövmeyi süzüp sularını ayırın ve malzemeyi tencereye ekleyin. Islatma suyunu 4 su bardağına tamamlayın. Margarinin yarısını su, karabiber ve tuzu ekleyip dövme lapalaşıncaya kadar 75 dakika pişirin. Etin kemiklerini ayırın ve keşkeği büyük bir tencereye alın. Tahta kaşıkla (ya da tahta tokmakla) ezerek karıştırın. Keşkeği servis tabağına alın. Kırmızı tozbiberi kalan margarinle kızdırıp üzerine gezdirin. Ilık olarak servis yapın.

Keşkek

Eklenme Tarihi:20-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Çorum

Görüntülenme : 243 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Henüz Puanlanmadı.)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • 500 gr yarma (gendirme)
  • 500 gr koyun eti
  • 2 adet soğan
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • 11 su bardağı su

Yemek Tarifi

Yarmalar akşamdan ıslatılır. Güveç tencereye (Toprak tencere) 2 kaşık yağ konulur. Soğanlar ince ince kıyılır. Et, biber, salça, tuz 1 su bardağı sıcak su ilave edilerek 15 dakika kaynatılır. Yarma yıkandıktan sonra 10 su bardağı sıcak ile birlikte tencereye ilave edilir. Kaynamaya başladıktan sonra ateş kısılır. Tencerenin kapağı kapatılıp hamurla kapağın etrafı kapatılır. Bir parmak sığacak kadar delik bırakılır, buhar çıkması için kısık ateşte 2 saat pişirilir. Not: Geleneksel bir çorum yemeğidir. İl merkezinde ve ilçelerde de yapılmaktadır. Genellikle ramazan aylarında sabah erken saatlerde güveç tencerede hazırlanıp fırına verilir. Turşu ve salata ile birlikte servis yapılır.

Keşkek

Eklenme Tarihi:20-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Çanakkale

Görüntülenme : 148 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 Kişi, Puan: 5.00 üzerinden 5)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • 2 su b. buğday
  • 2 soğan
  • yarım kg. kuzu gerdan
  • sıvıyağ
  •  tuz
  •  karabber
  •  Sosu için: 1 çorba k. tereyağı
  • 1 çorba k. salça
  •  tuz
  • karabiber
  •  kekik

Yemek Tarifi

Buğdayı önceden haşlayın. Tencereye yemeklik kesilmiş soğanı alın ve kavurun. Üzerine haşlanmış olan buğdayı ekelyin. Yarım kg.kuzu etini haşlayın ve didikleyin. Kuzu etini tencereye ilave edin. Kaşık veya bir tahta kaşıkla devamlı dövün. İyice özleşmesi için. Üzerine kıvamı bağlamak için tencereye et suyunu ilave edin.Devamlı özleşene kadar keşkeki pişirin. Sosu için tavaya 1 çorb akaşığı tereyağını alın.Üzerine salça,tuz ,karabiber ve kekik ilave ederek bir sos elde edin. Servis tabağına keşkeği alıon üzerine sosu dökerek servis edin.