spoon

Elmalı Köfte

Eklenme Tarihi:24-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Malatya

Görüntülenme : 212 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 Kişi, Puan: 1.00 üzerinden 5)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • 2 su bardağı yarma
  • 2 su bardağı yoğurt 
  • 4-5 tane ekşi elma
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 3-4 baş kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı un
  • Tuz

Yemek Tarifi

Yarma, tuz ilâvesi ile yoğrulur. Nohut büyüklüğünde parçalara ayrılarak yuvarlanır. Elmalar soyulup büyük parçalar halinde doğranarak hazırlanır. Diğer tarafta 5-6 bardak su ateş üzerine konur, kaynamaya başlayınca tuz atılır. Elmalar ve köfteler konarak haşlanır. Bu arada bir kaşık unla yoğurt iyice çırpılır, biraz su ilâve edilir. Köftenin suyundan bir miktar alınarak ılıklaştırılır. Karıştıra karıştıra kaynatılır. Kaynayan yoğurt pişen köftelerin üzerine boşaltılır, bir iki taşım kaynayınca ateşten alınır. Servis tabağına boşaltılır. Küp şeklinde doğranmış soğanlar yağla birlikte pempeleştirilir. Köftenin üzerine dökülür. Sıcak olarak servis yapılır.

Dövme Pilavı

Eklenme Tarihi:24-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Malatya

Görüntülenme : 611 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 Kişi, Puan: 3.00 üzerinden 5)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • 1 boyun (koyun) eti
  • 750 gr. dövme (aksamdan ıslatılır)
  • 4 kaşık tereyağı
  • 3 yemek kaşığı salça
  • Tuz
  • Karabiber

Yemek Tarifi

Boyun parçalara ayrılır, yıkanır bir tencerede ateş üzerine konur, bıraktıgı suyu çekince iki kaşık yağ ilave edilir, kızartılır. Salça konur, su ilave edilerek pişirilir. Süzgeçten geçirilerek et suyu bir baska tencereye alınır. Et suyuna tuz atılarak dövme ilâve edilir, pişirilir. Suyu tamamen çektirilir. Kalan yağ yakılarak, üzerine gezdirilir. Servis tabağına alınır, üzerine parçalanmış koyun etleri eklenir ve sıcak olarak servis yapılır.

Çökelek Salatası

Eklenme Tarihi:24-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Malatya

Görüntülenme : 222 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 Kişi, Puan: 1.00 üzerinden 5)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • 500 gr. çökelek
  • 150 gr. yeşil soğan
  • 1 demet maydanoz
  • 1 demet dereotu (8-10 dal)
  • Tuz
  • kırmızı biber 
  • Biraz zeytinyağı

Yemek Tarifi

Maydanoz, dereotu, yeşil soğan ayıklanıp bol suyla yıkanır, incecik kıyılır. Çökeleğe karıştırılır, tuz, kırmızı biber, zeytin yağı katılarak iyece karıştırılır, servis tabağına alınır.

Bumbar Dolması

Eklenme Tarihi:24-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Malatya

Görüntülenme : 283 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 Kişi, Puan: 1.00 üzerinden 5)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • 1 takım (bumbar ve işkembe)
  • 1 /2 kg. baş bulgur
  • 1 büyük baş kuru soğan
  • 1 kaşık salça
  • 1 demet maydonoz
  • Tuz-Karabiber
  • 200 gr.kıyma
  • 1 kaşık yağ (bumbar yağı)

Yemek Tarifi

Bumbar ve işkembe temizlenir. Bumbarların yağlı kısmı dışa gelecek şekilde çevrilir. Diğer tarafta bumbar yağı (kıkırdak) eritilir veya dövülür. Kıyma, yağ, salça ilave edilir. Daha sonra bulgur koyulur, bir bardak su ilâve si ile pişirilir, ateşten alınır, kıyılmış maydanoz tuz karabiber atılarak karıştırılır. Soğan halka şeklinde doğranır, üzerine serpilir. Önce bumbarlar yağlı kısım içe gelecek şekilde kaydırılarak doldurulur, işkembeler küçük küçük parçalara ayrılır, doldurulur ve dikilir, işkembeler ve bumbarlar yıkanır, bir tencereye işkembeler alta bumbarlar üste gelecek şekilde yerleştirilir. Üzerini geçecek kadar su konur. Suyu çektirilinceye kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

Bulama Çorbası

Eklenme Tarihi:24-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Malatya

Görüntülenme : 200 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 Kişi, Puan: 1.00 üzerinden 5)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • 2 su bardağı yoğurt
  • 4 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 tepeli yemek kaşığı un
  • 1 /2 su bardağı dövme (gendime)

Yemek Tarifi

Yoğurt unla birlikte iyice ezilir.Su yavaş yavaş karıştırılarak ilave edilir. Ateş üzerinde tuz atılıp karıştırılarak kaynatılır. Kaynayan yoğurt su karışımından önceden ıslatılmış gendime koyularak pişirilir. Arzu edilirse kızgın yağla kırmızı biber gezdirilir.

Bildik Dolması

Eklenme Tarihi:24-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Malatya

Görüntülenme : 189 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Henüz Puanlanmadı.)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • 1 kğ. küçük domates
  • 250 gr. kemikli et
  • 300 gr. yağlı koyun kıyması
  • 2 su bardağı pirinç 1 baş kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 yemek kaşığı yağ maydanoz
  • Tuz
  • karabiber

Yemek Tarifi

Küçük sert domateslerde kapak kaldırılarak içleri oyulur. Diğer tarafta; kıyma rendelenmiş soğan, pirinç, tuz, karabiber, salça oyulan domatesle­rin içleri katılarak yoğrulur. Hazırlanan hamur dolmaların içine doldurulur.Tencerenin içerisine yıkanmış kemikli et veya kemik dizilir. Üzerine dolmalar yerleştirilir. Dolmaların üzerine birer parça yağ konur, su ilâvesiyle pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

Ayva Dolması

Eklenme Tarihi:24-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Malatya

Görüntülenme : 218 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Henüz Puanlanmadı.)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • 6-7 tane ekmek ayvası(orta büyüklükte)
  • 250 gr. orta yağlı kıyma
  • 1 su bardağı pirinç
  • 4 kaşık tereyağı
  • 2 kaşık salça
  • 1 baş kuru soğan
  • 4-5 dal maydanoz
  • 4-5 dal taze nane veya 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • Tuz
  • karabiber

Yemek Tarifi

Ayvalar yıkanır, kabukları soyulur, kapak açılarak kesilir, ayvaların içi oyulur, (domates veya biber dolması için hazırlanan sebze gibi ) kararmaması için suya atılır, diğer tarafta; kıyma, pirinç, kıyılmış maydanoz, nane, küp şeklinde doğranmış soğan, tuz karabiber su ilavesiyle yoğrularak dolma içi hazırlanır. Ayvaların içerisine doldurulur.Kapak parçaları kapatılır. Bir tence­reye aralarında boşluk kalmayacak şekilde yerleştirilir. Bir tava içerisinde yağ eritilir.Sulandırılmış salça koyularak karıştırılır, iki su bardağı kadar su ilâve edilir, tuz atılır, kaynamaya başlayınca ayvaların üzerine boşaltılır, suyunu tamamen çekinceye kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

Etli Dolma Köftesi

Eklenme Tarihi:24-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Malatya

Görüntülenme : 334 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 Kişi, Puan: 1.00 üzerinden 5)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • Dışı İçin: 1 /2 kg. yağsız iki kere çekilmiş kıyma
  • 1/2 kg. kuru soğan
  • 1 demet maydanoz
  • 3 yemek kaşığı yağ
  •  Tuz
  • karabiber

Yemek Tarifi

İçinin hazırlanması: Küp şeklinde doğranmış soğanlar yağ ile hafif sarartılır, kıyma ve tuz ilâve edilerek iyice kavrulur. Ateşten alınır, kıyılmış maydanoz ve karabiber ilâve edilir, soğumaya bırakılır. Dışının hazırlanması: Orta bulgur, tuz su ilâvesi ile iyice yoğrulur. (30-40′) Hamur macun kıvamına gelince yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır. İçleri incecik oyulur, oyulan kısım hazırlanan içle doldurularak kapatılır. isteğe göre; hazırlanan köfteler tuzlu suda haşlanarak veya bol kızgın yağda kızartılarak servise sıcak olarak hazırlanır.