spoon

Yuvarlama

Eklenme Tarihi:21-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Gaziantep

Görüntülenme : 1,015 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (3 Kişi, Puan: 5.00 üzerinden 5)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • Yarım kg. iri doğranmış et
  • 250 gr. yağsız kıyma
  • 1 kg torba yoğurdu
  • yarım kg. kırık pirinç
  • 1 küçük soğan
  • yarım kg. nohut. (akşamdan ıslatılmış)
  • tuz
  • karabiber
  • 1 kaşık katı yağ
  • 1 kaşık nane

Yemek Tarifi

Pirinci ayıklayıp yıkadıktan sonra suyunu iyice süzün. Daha sonra havanda iyice ezip makineden geçirin. Diğer tarafta geceden ıslattığınız nohutla ete bir kaşık tuz ve su ilave ederek malzemeler iyice pişinceye kadar orta ateşte kaynatınız. Ezip un haline getirdiğiniz pirince, rendelenmiş soğan, yağsız kıyma tuz ve karabiber katarak yoğurun. Elinizi ıslatarak bundan nohut iriliğinde parçalar koparıp köftecikler hazırlayın. Bir tencereye 10 bardak su koyup tuz ekerek kaynatın, su kaynayınca köfteleri içine atıp 10 dakika kaynatın. Daha önce pişen nohutlu eti kalan suyu ile bareber köfteli suya ekleyin. Torba yoğurduna 1 yumurta kırıp hafif ateş üzerinde kaynayan yemeğin suyundan ekleyerek sulandırın. Bunu yemeğe yavaş yavaş terbiye yapar gibi katın. Katı yağı eritip naneyi ilave edip yemeğin üzerine gezdirin. Bu yemek Gaziantep ilinde Ramazan bayramlarında yapılan bir yemektir.

Yuvarlama

Eklenme Tarihi:19-06-2011 | Yazar: Özgül YILMAZ

Kategori : Aydın

Görüntülenme : 261 kez

Etiketler: ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Henüz Puanlanmadı.)
Loading ... Loading ...

Malzemeler

  • 250 gram kıyma un karabiber
  • tuz
  • haşlanmış nohut
  • 1 soğan
  • 1,5 kaşık salça
  • yoğurt
  • sarımsak
  •  kırmızı biber
  • iki kaşık tereyağ
  • köfteleri kızartmak için çiçek yağı

Yemek Tarifi

soğanı ince tarafıyla rendeleyin kıymanın içine ilave edip kıymanın hacmine yakın unu koyun tuz ve karabiberi ilave edip yapış yapış bir kıvama gelene kadar yoğurun ellerinin yağlayıp nohutt büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın yuvarladığınız köftelerinizi un serpilmiş tabağa çıkarın tabağı sallayarak her taraflarının sağlayıp küçük bir tencerede bol çiçek yağıyla kızartın kızartttığınız köftelerinizi tencereye koyun içine bir koca avuç haşlanmış nohut ilave edin 1,5 kaşık salçayı ( biber salçasI) suyla karıştırıp eritin köfteli nohutun üstünü geçecek kadar salçalı su ilave edin tencerenin kapağını kapatıp köfteler yumuşayacak kadar pişirin köfteler unlu olduğu için çok su çeker yumuşamadıysa biraz salçalı su daha ilave edebilirsiniz ama pişmiş hali çok sulu olmamalıdır Aydın yuvarlamasını tabağa aldıktan sonra üstüne sarımsaklı yoğurt dökün son olarak tereyağında kırmızı biberi kızdırıp üstüne dökün afiyet olsun.